柠檬酸供应商 批发销售 欢迎咨询

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柠檬酸，又称柠檬酸，是一种重要的**酸，无色晶体，无臭，酸味强，易溶于水，是一种**防腐剂和食用添加剂。柠檬酸在食品工业中被广泛用作酸味剂.增溶剂.缓冲剂.抗氧剂.除腥脱臭剂.螯合剂等，其具体用途数不胜数。

柠檬酸在果酱果冻和糖果中的作用：
1.果酱与果冻：
柠檬酸在果酱和果冻中的作用与饮料相似，主要调整商品pH并赋予商品酸味，pH必须调整到较适合果胶凝结的非常窄的范围内。根据不同类型的果胶，可以限制pH在3.0～3.4之间。在果酱生产中，可改善风味，避免蔗糖结晶沉淀出砂的K缺陷。
2.糖果：

在糖果中加入柠檬酸可以增加酸味，避免各种成分的氧化和蔗糖结晶的沉淀。一般来说，酸糖可以含有2%的柠檬酸。煮糖后，在糖膏冷却过程中加入柠檬酸和色素.加入香精等。柠檬酸可以调节酸味，增强凝胶强度。无水柠檬酸用于浸泡糖和粉末食品。

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